Mes petites recettes !!!

09 juillet 2009

Clafoutis aux poires

Le clafoutis est un classique des desserts surtout en cette saison , comme je n'avais de cerises je l'ai fait avec des poires et c'est excellent !

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pour 4 clafoutis :

2 poires

200ml de lait

30g de sucre en poudre

4 sachets de sucre vanillé

2 oeufs ( ou 4 jaune d'oeuf pour les personnes qui mangent sans sel)

60g de farine

DSC03036Préchauffer le four à 180°C

Préparer les fruits, les laver, les éplucher et les couper en petits dès

Dans un saladier, mélanger les oeufs ( ou les jaunes) + le sucre+ la farine et ajouter le lait

Ajouter les poires

Mettre le tout dans 4 petits ramequins beurrés et farinés

Faire cuire au four à 150- 180°C pendant 20-25 min ( voire plus suivant le remplissage des ramequins!

et déguster!!

Dessert certes sucré mais interressant car pas de matière grasse dans la recette!

Posté par Evvie à 20:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


Petite réponse à une question

Clarifier les oeufs c'est tout simplement séparer les blancs des jaunes!!!

Posté par Evvie à 20:31 - Commentaires [1] - Permalien [#]

Tartelettes courgettes-lardons

DSC03021Ce soir je vous propose une petite recette de tartelettes aux légumes mais j'y ai rajouté des lardons pour le goût!!

La pâte est faite avec du fromage blanc pour donner une pâte légère avec peu de matière grasse contrairement à la pâte brisée classique.

pour 4 tartelettes ou 1 tarte de 20cm de diamètre:

100g de farine + 10% pour la planche

60g de fromage blanc

20g de beurre

1 pincée de sel

et pour ceux ou celles qui voudraient une pâte plus légère 1 pointe de levure chimique !mais je ne l'ai pas fait

Garniture:

150g de courgettes

100g d'allumettes de lardons

1 oeuf

125ml de lait

sel,poivre, muscade

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Confection de la pâte:

Couper le beurre en dès, l'ajouter à la farine et travailler du bout des doigts

Ajouter le fromage blanc et le sel

et pétrir rapidement en 1 pâte souple

Laisser reposer 20 min au frais.

Confection de la garniture:

Préchauffer le four à 200°c

Laver et éplucher les légumes

Les couper en lanières ou en rondelles

Les faire cuire 5 10 min à la vapeur.

Cuire les allumettes de lardons à la poele

Foncer la pâte, la piquer et la faire cuire à blanc 10min

Battre ensemble l'oeuf, le lait, le sel, poivre et la muscade

Disposer les légumes et les lardons dans les tartelettes et verser l'appareil à flan et enfourner pendant 15 20 min .

Pour ma part j'ai rajouté du gruyère râpé dessus!!! et c'est très bon!

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Pour ceux qui veulent garder le bénéfice de la pâte légère sans trop de matière grasse, ne pas mettre les allumettes de lardons, préférer le jambon blanc ou simplement les légumes . Et ne pas rajouter le gruyère râpé!!!

Posté par Evvie à 20:28 - Commentaires [1] - Permalien [#]

28 juin 2009

Moelleux coulant au praliné

Voilà la recette que je voulais vous proposez tout à l'heure!!! je me suis trompé et je vous ai proposé le moelleux au chocolat!!! mais je laisse  la recette tout de même car il est excellent!!

donc voilà pour le moelleux coulant au praliné , idéal pour faire sensation à la fin d'un repas entre amis ( attention un repas léger car ce dessert est excellent mais très chocolat!!)

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Pour 4 personnes

150g de chocolat 64% de cacao

4 carrés de 10g de chocolat pralinoise

150g de beurre

3 gros oeufs

100g de sucre en poudre

50g de farineDSC01844

Faites fondre le chocolat avec un fond d'eau au bain marie et remuer avec une spatule pour obtenir une texture lisse. Retirez la casserole du feu .

Ajoutez le beurre coupés en petits morceaux et remuez

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange blanchi.

Ajoutez la préparation au chocolat puis la farine tamisée

Beurrez et farinez 4 ramequins, puis versy y la pâte. Insérez dans chaque ramequin 1 carré de pralinoise .

Allumez le four à 240°c et disposez les moules dans le four et laissez cuire 10 12 minutes.

La cuisson est essentielle , le moelleux doit être croustillant à l'extérieur et coulant au centre.

et voilà !!!

DSC01843Bon Appétit

Posté par Evvie à 20:32 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Moelleux au chocolat

Voici une petite recette que j'ai trouvé dans une tablette de chocolat pâtissier!!!

pour 4-5 personnes :

200g de chocolat noir

200g de beurre demi sel

200g de sucre en poudre

4 oeufs

4 cuillère à soupe rase de farine

Préchauffez le four à 140°c

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec un peu d'eau

Ajoutez le beurre en morceaux , en remuant puis le sucre. Battez ce mélange afin d'obtenir une pâte bien lisse

Versez ce mélange dans un saladier

Battez les oeufs en omelette et incorporez les au mélange précédent

Ajoutez les cuillères à soupe de farine

Beurrez et farinez légérement un moule rond et versez y la pâte ( moi je met dans des petits ramequins pour que cela fasse des parts individuelles et comme ça pas besoin de démouler car cela n'est pas simple!)

Faites cuire 45 mn , surveillez la cuisson car le moelleux ne doit pas etre totalement cuit à l'intérieur!

Bon appétit

A servir avec une boule de glace vanille ou de la crème anglaise!!!!

pas de photos pour le moment je ne sais plus dans quels dossiers elles sont !!

Posté par Evvie à 20:18 - Commentaires [1] - Permalien [#]


Biscuit aux pommes

Aujourd'hui je vous propose un biscuit aux pommes.

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Pour 4 personnes il vous faut :

200g de pommes

50g de sucre

50g de farine

20g de margarine

1/4 de citron ( zeste+ jus)

2 oeufs

Préchauffez le four à 180°C

Lavez, epluchez et coupez les pommes en petits dés , et citronnez les .

Râpez le zeste du citron

Faites fondre la margarine au bain marie

Beurrez le moule avec un peu de la margarine prévue

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Clarifiez les oeufs

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre

Montez les blancs en neige

Incorporez la margarine fondue dans le mélange jaune oeuf/sucre et ensuite incorporez le zeste de citron

Incorporez la farine puis délicatement les blancs en neige

Incorporez les pommes

Versez dans le moule et cuire à 150°c pendant 20-30 minutes !DSC02982

Bon appétit!!!

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Posté par Evvie à 16:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

22 juin 2009

Smoothies fraise et nectarine

Ce soir je vous propose encore une petite recette de smoothie qui sont vraiment parfaits pour cette époque de l'année car c'est l'été depuis hier!!!

ce qu'il vous faut pour un verre bien rempli:fraise

250 ml de jus de pomme frais ( du 100% pur jus sans sucre ajoutés)

1 1/2 nectarine

6 fraises

Coupez la nectarine en morceaux et enlever le noyau , coupez grossièrement les fraises. Mettez le tout dans le mixeur , ainsi que le jus de pomme et mixez !! et voilà rien de plus simple!!

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C'est une façon idéale de manger des fruits et d'hydrater l'organisme. Idéal au goûter pour les petits et les grands!!!

Bonne soirée !

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20 juin 2009

Smoothies Fraise et Banane

voilà un classique des smoothies !!

Pour un grand (très grand)verre :

2 1/2 pommes ou 300ml de jus de pomme frais

7 fraises

1/2 orange ou 100 ml de jus d'orange 100% pur jus sans sucre ajoutés frais.

1/2 banane

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Avant de commencer s'assurer que les fruits soient propres et oui un smoothie sale ça a moins d'effet.

Coupez les pommes en quartiers et les passez à la centrifugeuse si vous en avez une. Sinon utiliser le jus de pomme.

Pressez la demi orange.

Versezr le jus de pomme et le jus d'orange dans le mixeur, ajoutez y les fraises et la demi banane et mixez!!

Ensuite dégustez!

nb: les jus de fruits sont conseillés si vous n'avez pas de centrifugeuse. Et choississez les plutôt frais , c'est d'autant plus agréable quand il fait chaud!!

Posté par Evvie à 21:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

18 juin 2009

Me revoilà

Coucou à tous et à toutes , voilà cela fait un moment que je ne me suis pas connecté au blog faute de temps . je vais faire de mon mieux pour vous faire partager mes petites recettes !!! à très vite !! bonne journée à tous

Posté par Evvie à 12:14 - Commentaires [1] - Permalien [#]

08 avril 2009

Ile flottante

DSC02169DSC02171Bonsoir , ce soir je vous propose une petite île flottante !!! un petit classique qui satisfait grand nombre de gourmand!!!!

pour 2 personnes :

pour la crème anglaise :

2 jaunes d'oeuf

20g de sucre

200ml de lait

1/4 de gousse de vanille

pour les blancs pochés :

2 blancs d'oeuf

10g de sucre

pour le caramel : 

10g de sucre

1 cuillère à soupe d'eau

qq gouttes de jus de citron

DSC02172 Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre .

Porter le lait contenant la gousse de vanille fendue en 2 à ébullition puis diminuer le feu et faire pocher les blancs en formant une "boule " à l'aide de 2 cuillères à soupe , 1 min sur chaque face.

Une fois pochés , mettre les blancs sur du papier absorbant

Dans une terrine mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre .

Filtrer le lait et l'ajouter au mélange jaune oeuf/sucre en mélangeant . Remettre sur feu doux et remuer jusqu'à ce que la crème s'épaississe !!! attention ne pas faire bouillir cela coagulent les jaunes et forment des grumeaux !!! la crème doit napper la spatule une fois qu'elle est prête !!

Verser la crème dans un récipient et le mettre sur un bain marie froid ( un grand bol avec de l'eau et des glaçons)

Dans vos ramequin à dessert mettre la crème froide et ensuite les blancs

Faire le caramel : dans une petite casserole mettre le sucre , l'eau et les gouttes de citron et porter à ébullition !!

Ne vous servez pas de cuillère ou de spatule , remuer seulement la casserole pour mélanger l'ensemble jusqu'à l'ébullition .

Le mélange va caraméliser , une fois la couleur souhaitée obtenue verser rapidement sur les blancs en neige !!

et c'est prêt !!!

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